人们对于椰子的印象大多是和沙滩、海浪分不开，这自然是因为椰子热带属性。但是随着网红营销的开展，越来越多的餐饮品牌都开始在椰子这颗圆滚滚的水果身上做文章，椰子味的冰激凌、洒满了椰蓉的蛋糕、用椰子壳盛着的酸奶水果酪以及无处不在的椰壳水，新奇而趣味盎然的椰子食用文化似乎在短短几年内完成了它的繁荣爆发，关于椰子的美味红透全球，各路时尚达人们的社交主页上似乎都有它的身影。

但倘若对椰子的饮食历史仔细探寻则会发现，椰子的食用历史相当久远，在中国第一篇有关椰子的文献是西汉文学家司马相如的代表作《上林赋》，这里在对汉武帝建造的上林苑一段描写中就提到“沙棠栎槠，华枫枰栌，留落胥邪，仁频并闾，欃檀木兰，豫章女贞，长千仞，大连抱”，其中的“胥邪”经考证便是我们现在所说的椰子。

在《史记》中，海南从两千多年前便开始了椰子的种植，现已确定某些种类椰子发源于美国西海岸和部分东南亚国家，而我国是否是椰子最初的原产地之一还尚未有个确凿的结论，但我国的椰子饮食文化可以说是相当丰富的。那么。椰子在历史上有着怎样的食法变迁？到了现在椰子风靡全球的当下，各个国家和地区又有着怎样的椰子美食呢？

一、椰子的历史食法变迁

椰子的外壳坚硬，在二战期间，为了防止手榴弹在扔出去之前发生意外爆炸，日本人通常会把手雷或是半成品的炸药塞进椰子壳里扔出去，以减少对自身的伤害；上面的纤维更是韧到了当地土著人会收集起来制作成上战场的铠甲。所以究竟是谁第一次探究出了这个其貌不扬的棕色果实中有着滑嫩可口的椰肉和香甜的椰汁，他又是怎样打开的椰壳并且勇敢地尝试了第一口，这些只能通过想象来完成了。

在运输行业不发达的古代，椰子和其他热带水果一样，主要的消耗场就在原产地附近，人们食用椰肉，饮用椰汁。而随着椰子“军团”的“冒险之旅”越发遥远，椰子的食法也增添了更多不同地域中极富特色的烹饪手段。

人们在发现了椰子油的绝佳功效后，椰子这个水果，就不仅仅只做生食食用了。根据现代研究发现，这种提取自椰子肉中的淡白泛黄色脂肪是日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂，在不刺激胰腺酶系统的前提下就可以为人体所利用，且比起储能，这种油脂更有益于诱导肝糖原供能，因此是提高新陈代谢的“法宝”。得知了椰子油种种好处，椰子油便代替猪油、花生油开始烹饪其他菜品，再加上其带有的独特清香，令菜品更有别样的风味。

食品工业的发展也带动了椰子进攻零食领域的速率。不得不提的就是我国本土品牌椰树椰汁，这个在广告中以独特审美设计给大众留下了深刻印象的椰汁是很多人的童年回忆；而到了海南旅游，没谁不会从当地的特产店里买上一包硬质的椰子糖作为伴手礼带回；椰子片也是日常消闲时最耐嚼的小零食；在海南和两广等我国盛产椰子的地区，当地的甜品文化中更是深深地烙上了椰子的痕迹，椰奶西米露、椰汁清补凉都是非常传统而经久不衰的美味小食，是人们“到此一游”必须“打卡签到”的当地特产；而即便在不太适宜椰子生长的内陆地区，也有越来越多的椰子专门店销售着关于椰子的创意美食，他们以椰汁和奶酪做成爽滑甜蜜的椰奶冻、以椰汁调和糯米粉凝成香气扑鼻的椰子糕。甚至不惜动用新兴的食品工艺冻干技术，将椰子肉冻干后制成可以长久储存慢慢享用的椰子脆角；而一些诸如哈根达斯、歌帝梵等著名的冰激凌、巧克力品牌也相继出了椰子味道的特色产品，受到了大家的热烈追捧。椰子，正在以一种不可抑制的浩大声势融入人们的饮食圈并不断扩大它所占据的领地。

二、椰子在各个国家的美食文化体现

根据近年来的椰子调查研究显示，目前椰子的主要产地分布在东南亚、美国西海岸、拉美南岸、非洲西海岸以及印度。而这些共同位于赤道附近的国家和地区却因为长久以来的文化差异对于椰子的美食表现有着各自的特色。椰子，也在不同的饮食习惯中具有了更多样的菜品种类和更为饱满的文化内涵。

1、中国南方椰子鸡：椰子鸡，是我国椰子文化的重要体现，也是椰子在中国膳食上融合得最为值得称道的一道菜品。椰子鸡吃法有两种，在粤菜菜系中，由于粤菜对汤品的较高成就，椰子鸡也是以炖煮的方式煲出香味与营养的：经验老到的粤菜师父可以一眼就选出最健康的老母鸡和汁水最丰厚的椰子，破开椰子，将其中的椰汁悉数倒入砂锅，然后将母鸡处理干净，剁成小块，佐以枸杞、当归与党参片大火煮开后文火慢炖，直到清香和油脂交融；而海南菜系中的椰子鸡则多用于中国特色食法火锅，鸡洗净后拆解，汤底是椰汁，加入的炖料也多是同粤式椰子鸡类似的滋补药材，然后下肉、下菜，涮熟后蘸料食用。椰汁极大程度地解除了肉的油腻，汤鲜而轻甜，是和川渝麻辣火锅截然相反的两种至味体验。

2、泰国的椰子美味：在泰国任意街角的水果铺都可以看到高高堆起的椰子壳，在泰国无论是高端酒店还是路边小摊都可以吃到椰子味儿，泰国的椰子被誉为椰皇，可以说泰国整个国家都笼罩在浓郁的椰子香气中引诱着天南海北的食客为之垂涎与心动。

椰子在泰国的各种名菜名吃中都有体现，泰国南部的传统咖喱中就有椰奶的存在，椰奶令那些构成咖喱的辛辣调味料的气息更加柔和，也更增添了香气，这其中最著名的当属马沙麻咖哩鸡，是南部地区家庭咖喱的代表，那浓稠咖喱汁中带有的一抹似有若无的甜，就来自椰奶的发挥。

作为东南亚菜系的代表，说到泰国菜里“甜”的风味，也跨不过椰子：椰汁芒果饭可以说是集结了泰国水果与谷物的最大优点，清香的泰国椰皇汁渗透到泰国香米的胚芽纤维中，芒果的浓郁果香也适时地“见缝插针”着，一口下去，将是泰国之旅最难忘的回忆时刻；另外还有香兰椰汁糕，将椰汁泡的西米混合糯米粉蒸熟，倒在香兰叶围成的四方容器里，晾凉后就是一道经典的泰式甜品，几乎在所有泰式餐厅的菜单上都有存在，可以说不会做椰汁糕的泰式餐厅，早已失去了最根本的泰国风情。

3、南美巴西的烧烤风味：巴西烤肉世界闻名，殊不知椰子的种植面积也是仅次于东南亚国家，除了烧烤，巴西菜的正餐中也有一道知名的巴西美食——椰奶虾。以椰汁和浓郁的巴西风味奶油烹饪紧实的南美大虾，汤汁醇香浓厚，搭配米饭食用。

来自百度一颗热带水果的世界美食之旅